mardi , 24 avril 2018
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Gourmande

Vachement bon

Le lait est un produit essentiel à la confection de tant de merveilles culinaires. Sans lui, pas de crème ou de beurre, donc pas d’appétissantes pâtisseries à déguster en bonne compagnie. Et comme le monde serait triste sans fromage, sans fondue, sans yoghourts et même sans chocolat au lait… Heureusement pour nous, l’or blanc n’est pas denrée rare en nos …

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Apprécier le terroir à sa juste valeur

Avez-vous déjà goûté les pastèques genevoises? Savez-vous comment sont produits les grands crus locaux? Et la mozzarella made in Geneva, ça vous parle? Découvrez les secrets des productions de la région grâce aux cours et sorties de l’Office de promotion des produits agricoles de Genève (Opage). Organisées en 2004 par AgriGenève sous le nom du Club Terre Avenir, les visites …

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Le cardon et le panais

Le cardon Originaire du bassin méditerranéen, le cardon sauvage est l’ancêtre du cardon épineux et de l’artichaut. Cultivé presque exclusivement à Genève dès le XVIe siècle, la production atteint aujourd’hui plus de 300 tonnes par année (octobre à janvier). Légume appartenant à la même famille que l’artichaut et le topinambour, il est pauvre en glucides et représente une source intéressante …

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Genève s’invite à votre table

Noël, Nouvel An… La période des grandes tablées approche et toujours pas de menu en tête? Pas de panique! Surprenez vos convives en concoctant un repas 100% terroir en favorisant les produits de la région, de l’assiette à la décoration. Fromage, miel, charcuterie ou encore poisson du lac et viande genevoise, le terroir genevois est riche et savoureux. Respectant des …

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Genève passe en mode cueillette

Rouge, verte, plutôt acide ou subtilement sucrée, la pomme est l’en-cas idéal à croquer tout au long de la journée. Cette année, c’est fin août que la cueillette a commencé dans certains vergers genevois. La raison de cette récolte précoce? Une météo printanière capricieuse. Qu’on les aime au four, en tarte, en jus ou encore crues, les pommes se déclinent selon …

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De la même famille que la courge, la pastèque et le melon; la courgette et le potimarron sont des  «cucurbitacées», thème de la Semaine du Goût 2017, qui a lieu du 14 au 24 septembre 2017 dans toute la Suisse. La courgette Elle serait née grâce aux Italiens qui auraient été les premiers à avoir eu l’idée de cueillir des …

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«Promenons-nous dans les bois»

Après Jussy, Meinier, et Choulex, c’est au tour de Dardagny d’accueillir le Rallye Gourmand du vignoble genevois pour sa 4e édition. Cette commune limitrophe de Satigny, Avully, Russin et la France vous attend les 19 et 20 août afin de vous dévoiler quelques secrets du terroir. Et qui dit marche à pied, dit haltes gourmandes pour déguster les succulents produits …

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La rhubarbe et la tomate grappe

La rhubarbe La rhubarbe est une plante herbacée, plus précisément un légume tige, comme l’oseille ou le sarrasin. Auparavant utilisée comme plante médicinale en Chine et dans le sud de la Russie, son utilisation en cuisine date du XVIIIe siècle. Considérée communément comme un fruit en raison de son utilisation principale dans les mets sucrés comme les tartes, les compotes …

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La fraise Mara des bois et le brocoli

La fraise Mara des bois La Mara des bois est la variété de fraise la plus cultivée à Genève. De couleur rouge clair, très aromatique et parfumée, sa récolte a lieu entre mai et juin avec une production de 60 à 80 tonnes par année. Il existe d’autres variétés de fraises comme par exemple, la gariguette, précoce qui se différencie …

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Poireau et Chou frisé

Le poireau  Appartenant à la famille des alliacés, tout comme l’ail et l’oignon, le poireau est originaire de la région méditerranéenne où il est cultivé depuis l’Antiquité. 70 à 100 tonnes sont produites à Genève. Le poireau contient des fibres alimentaires intéressantes pour le transit intestinal, ainsi que des fructanes, pouvant être à l’origine de ballonnements. Non lavé, il se …

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