mardi , 24 avril 2018
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Gourmande

Le gibier est de retour

L’automne arrive avec dans ses bagages l’incontournable gibier qui figure maintenant en bonne place sur la carte de nombreux restaurants. Parmi les multiples façons de l’accommoder, le civet reste un grand classique qui était déjà bien présent sur les tables médiévales. Cependant, au Moyen Age, le terme «civé» ne s’appliquait pas qu’au gibier mais désignait en fait une technique de …

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Des pommes genevoises à croquer!

L’automne venu, place aux vendanges dans notre campagne genevoise. Mais pas seulement, car c’est également le moment d’aller chercher des pommes directement chez le producteur! Rendez-vous dès la mi-septembre à l’une ou l’autre des adresses ci-dessous, pour croquer dans des pommes toutes fraîches et repartir avec un panier bien garni. Tous ces producteurs satisfont aux exigences de qualité, proximité, traçabilité …

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Pour des prunes!

 «Y aller pour des prunes!» Tout le monde connaît cette expression mais pourquoi donc des prunes et pas des noix, des pommes ou des bananes? L’origine remonterait à la deuxième croisade (1145-1147-1149) qui fut un échec retentissant. Défaits, les Croisés rentrèrent en Europe ramenant toutefois dans leurs bagages une variété de prunier découverte en Syrie. En résumé: deux années de …

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Le melon: un chef d’œuvre?

«Un chef d’œuvre d’été», c’est ainsi que Voltaire qualifiait le melon. L’origine de cette cucurbitacée est très controversée comme c’est le cas pour d’autres fruits, mais en revanche on sait qu’elle était déjà consommée dans l’Antiquité en Egypte, en Grèce et à Rome Conseil. Le melon était à cette époque beaucoup plus petit et moins sucré que les variétés actuelles …

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Nous mangeons tous à la russe!

A l’image du bourgeois gentilhomme de Molière qui faisait de la prose sans le savoir, nous mangeons tous «à la russe» en toute ignorance… En effet, servir d’abord une entrée, puis un plat principal suivi d’un dessert est une habitude qui nous semble tellement naturelle que l’on imagine mal faire autrement. Pourtant, ce n’est qu’après une lente évolution que cet …

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Le rendez-vous incontournable des amateurs de vins du terroir

«La qualité d’un millésime dépend de plusieurs facteurs dont les conditions météorologiques de l’année écoulée. Chaque millésime est donc unique et nous sommes impatients de faire découvrir au public celui de 2012 » se réjouit Denis Beausoleil, directeur de l’Office de promotion des produits agricoles de Genève (OPAGE). Et avec lui les femmes et hommes qui œuvrent dans les 95 caves …

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Le bon zeste!

Que ce soit pour déguster des fruits de mer ou du poisson, pour parfumer une pâtisserie avec ses zestes ou empêcher un avocat ouvert de s’oxyder, comment se passer du citron… Bien que les origines de cet agrume ne soient pas très claires, on pense qu’il pourrait être originaire d’Asie, probablement du Pakistan ou d’Inde. Quoi qu’il en soit, il …

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Merveilleusement grillés, délicieusement tendres, croustillants et savoureux

Avec ses 21 camions-rôtisseries qui sillonnent chaque semaine les routes du pays, Max Poulet est le leader des poulets grillés en Suisse romande. Les raisons du succès? Un poulet fermier frais, idéalement cuit et vendu à un prix attractif. Le principe étant d’apporter des poulets vers les clients, les points de vente sont proches des zones d’habitations et dans des …

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Hôtel Genève Cottage: le vent en poupe

L’Hôtel Genève Cottage, vieille bâtisse du XVIIIe siècle réaménagée depuis 2007 est un havre de découvertes et d’étonnement. Que cela soit dans le cadre de l’hébergement, de la restauration ou du bien-être, l’inattendu est ce qui vous attend dans l’établissement de M. Somparaic. Une terrasse revêtant des airs bucoliques est mise à disposition pour la restauration. Ce cadre pourtant classique …

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Pâques arrive!

Dans quelques jours, c’est Pâques avec son cortège d’œufs décorés et multicolores, ses lapins en chocolat sans oublier le fameux gigot d’agneau. Les fêtes de Pâques sont entourées de nombreuses légendes. Parmi celles-ci, on trouve celle des cloches volantes largement répandue dans certains pays latins. Au VIIIe siècle, il fut décidé de ne plus sonner les cloches entre le Jeudi-Saint …

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